365bet网址多少-较真 | 董明珠“三高电饭煲”有突破,但血糖不升高没有科学性
2019-09-04 13:25:01 来源:本站
较真要点:
  • 1最近,格力董事长董明珠称:格力做出了“三高人群的饭煲”“保证你敞开吃,血糖不升高”。许多媒体将此理解为“米饭脱糖”电饭锅,这种理解是错误的。
  • 2格力的产品,主打的是“糙米发芽饭”。所谓糙米发芽,是把糙米在适当条件下放置一段时间,让种子“苏醒”,发出小芽。发芽糙米的营养价值确实比精白大米要更好,但其他功效都缺乏证据。所以,格力的电饭煲只是帮助消费者“一键制作发芽糙米饭”,消费者也可以直接购买发芽糙米,用普通电饭煲来煮
  • 3如果能够接受“发芽糙米”的口感和味道,那么它是有利于健康的。但董明珠说这款电饭煲“保证你敞开吃,血糖不升高”,就不是事实了。发芽的糙米中毕竟还是有大量的淀粉,以及淀粉转化而来的糖——它们都会升高血糖。更重要的是,“糙米发芽饭”比精白米饭有利于三高人群的关键,在于“糙米”。格力的这款电饭煲,也只有煮糙米才能体现出优势。如果并不喜欢吃糙米和糙米发芽饭,而只是用它来煮精白米,那么它也就跟其他的电饭煲一样了。

查证者:云无心 | 食品工程博士

最近,格力董事长董明珠称:格力做出了“三高人群的饭煲”“保证你敞开吃,血糖不升高”。消息传开,媒体哗然。由于董明珠没有说明她们的电饭煲为什么能让“血糖不升高”,许多媒体就理解为“米饭脱糖”电饭锅,对其原理进行了解析和质疑。

各家媒体所质疑的“米饭脱糖”电饭锅,在市场上已经有很多产品。较真在之前的文章中进行过详细解析:较真 | 花几千元买个锅做脱糖米饭?这里有更省钱的办法

不过,在格力的网店内搜索,会发现许多媒体质疑和评析的“降糖电饭煲”,跟格力(糙米发芽饭)的产品完全不同。

那么,董明珠的说法是否靠谱呢?

一、什么是“糙米发芽饭”?

跟精白大米相比,糙米所含有的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分要多一些,升糖指数则要低一些。所以,用糙米来代替精米,有利于总体健康,尤其是血糖、血脂和血压方面。

精米在加工过程中破坏了胚芽,所以不再具有发芽的能力。而比较新鲜的糙米还保留着发芽的能力,在适当的条件下能够萌发。“发芽糙米”是把糙米在适当条件下放置一段时间,让种子“苏醒”,发出小芽。这个过程和黄豆绿豆发芽是一样的,只不过发芽糙米的发芽程度要低得多。

二、发芽糙米的营养价值确实比精白大米要更好,但其他功效都缺乏证据

在发芽的过程中,大米内部的淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等酶都启动了,种子中发生了各种生化反应,最主要的变化有:伽玛—氨基丁酸的含量激增,钙、铁、镁等矿物质从与植酸和膳食纤维的结合状态中释放出来,能被人体吸收利用的比例明显升高;一些维生素的含量大大增加;相当一部分淀粉被转化为糖,等等。

其中伽玛—氨基丁酸是“发芽糙米”的主要卖点。它是一种非蛋白质氨基酸,简称GABA,是人体神经组织中重要的抑制性神经递质。它参与多种代谢活动,具有很高的生理活性,其中之一是降低神经兴奋——这一活性,被演绎成帮助睡眠和减轻焦虑。在国外,它被做成了膳食补充剂销售,宣称能够减轻焦虑、改善心情、降低血压等等。但是,对这些功能的研究很不充分——这些功能到底是否存在、吃多少才能有效,都缺乏明确的实验证据。只不过,目前没有发现食物中的这些含量能够产生危害,所以也就可以作为“聊胜于无”的好处去对待。

不管GABA的“功效”是否靠谱,发芽糙米的营养价值确实比精白大米要更好,相比于未发芽的糙米也有一定提高。

三、格力的电饭煲只是帮助消费者“一键制作发芽糙米饭”,消费者也可以直接购买发芽糙米,用普通电饭煲来煮

就像发豆芽一样,人们可以自己把糙米发芽而制作“发芽糙米饭”。不过这比较麻烦,所以市场上有厂家直接把糙米发芽干燥来销售。

格力的这款电饭煲宣称“一键制作发芽糙米饭”。也就是把糙米放进去,有电饭煲自控控制条件,让糙米发芽,然后继续加热做成米饭。把糙米煮成“糙米发芽饭”,总共需要4个小时。

如果能够接受“发芽糙米”的口感和味道,那么它是有利于健康的。想要吃“发芽糙米饭”,可以直接购买“发芽糙米”,用普通电饭煲来煮,也可以购买新鲜糙米,自己来发芽——而格力的这款电饭煲的作用,就是帮助消费者把“自己发芽”的这个操作“一键完成”。

四、“糙米发芽饭”真的可以“不升血糖”吗?

糙米比精白米对三高人群更友好,发芽糙米的营养价值比普通糙米更高。格力把糙米发芽与煮饭集成到一个电饭煲中“一键完成”,在技术方面有突破,在提高糙米的营养价值方面也有价值。

不过,董明珠说这款电饭煲“保证你敞开吃,血糖不升高”,就不是事实了。

首先,糙米只是“升糖指数比精白米低”,而不是“不升糖”。各类食物的升糖指数受到多种因素影响,都会有一个不小的数值范围。一般而言,精白米的升糖指数在80左右,属于“高升糖食物”,而糙米属于“中升糖食物”,升糖指数在70以下。“低升糖食物”的标准是升糖指数低于55,糙米通常是达不到的。

那么糙米发芽之后,升糖指数如何变化呢?在看到的各种关于发芽糙米的报告中,都是跟精白米相比,而没有找到跟未发芽糙米的对比数据。不过,发芽的糙米中毕竟还是有大量的淀粉,以及淀粉转化而来的糖——它们都会升高血糖。

更重要的是,“糙米发芽饭”比精白米饭有利于三高人群的关键,在于“糙米”。格力的这款电饭煲,也只有煮糙米才能体现出优势。如果并不喜欢吃糙米和糙米发芽饭,而只是用它来煮精白米,那么它也就跟其他的电饭煲一样了。

本文编辑:marthaywang

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